Los alimentos son cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales y psicologicos
- Nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo.
Que son los nutrientes?
Se define como nutrientes a toda aquella sustancia de bioquimicante es especial para el mantenimiento de los organismos vivos.La vida es sostenida por los alimentos , y las sustancias contenidas en los alimentos de las cuales depende la vida son los nrutientes .Estos proporciones la energia y los materiales de construccion para las innumerable sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supevivencia de los organismos vivos.Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismodel organismo , y la cual debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autotrofos adquieren los nutrietes a traves de los alimentos que ingiren.
Micronutrientes
se conocen como micronutrientes a aquellas sustancias que el organismo de los seres vivos necesitan pequeñas dosis.Son indispensables para los diferentes procesos bioiquimicos y matabolismos de los organismos vivos y sin ellos moririan.Desempeñan imporetantes funciones catalizadoras en el metabolsmo , al formar parte de la estructura de numerosas enzimas.
En los animales engloba las vitaminas y minerales y estos se dividen en minerales y oligeoalimentos.Estos ultimos se necesitan en una dosis aun menor.
Las plantas requieren minerales.Se ha podido estudiar bien en ellas cuales necesitan gracias a cultivos sin suelo que pudiesen alterarlos resultados.Se ha escubierto que algunos elemntos se necesitan en proporciones tan bajas que un fertilizante que no los contengan en su formulacion puede aportarlos debido a las impurezas que contiene.
Sales mirenales
Las sales mirenales son todos aquellos compuestos denominados como sales neutras, en las que tolos hidrogenos sustituibles son reemplazados por iones metalicos .La sal mas importante que se puede obtener en cualquier dieta es el clouro de sodio , o sal de mesa y es muy comun su adicion por parte de la mayoria de la oblacion . La sal de mesa se a asociado mucho con el sabor de las comidas por lo que muchas personas la consumen en todos sus platos tan asi que la comida les llega saber insipida sin sal.
Vitaminas
Las vitaminas son compuestos químicos en general muy complejos, de
distinta naturaleza, pero que tienen en común que cantidades
asombrosamente pequeñas son imprescindibles para el funcionamiento del
organismo. La ausencia de algunas vitaminas causa enfermedades que
pueden ser graves, y la ingesta de pequeñísimas cantidades (miligramos)
puede subsanar este problema. Las cáscaras de las frutas son una fuente
importante de algunas vitaminas. Hay dos tipos de vitaminas:
- Liposolubles: se disuelven en grasa y se encuentran en alimentos que contienen grasas. Al poder almacenarse en grasa se conserva en el cuerpo, por lo que su consumo no tiene que ser diario. El consumo excesivo de este tipo de vitaminas es diverso y depende del tipo de vitamina, teniendo como constante la intoxicación vitamínica.
- Hidrosolubles: se disuelven en agua y el cuerpo requiere de su consumo constantemente. La vitamina B12 es la más compleja; sin embargo estas vitaminas (todas las del grupo B y la vitamina C) son frágiles y son expulsadas del organismo fácilmente.
LA FRUTA
Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cutivada o silvestres que, por su sabort general mente dulce acidulado, por su aroma intenso y agradable ,y por sus propiedades nutriivas , suelen consumirse normal mente en su estado fresco, como jugo o como postre, una vez alcanzada la madurez organoleptica , o luego de ser sometidos a coccion.
Las frutas estan classificadas en estos grupos:
Frutas de hueso o carozo:son aquellas que tienenuna semilla encerrada en un eudo carpio duro esclerificado;como el damasco o el duranzo.
Frutas de pepita o pomanceas:son frutos derivadosa de un receptaculo engrosado , cuyos frutos verdasdederos presentan aspectos de minuscuoas semillas en su interior.
Fruta fresca:cuando el consumo se realiza inmediata mente o a los pocos dias de su recoleccion de forma directa, sin ningun tipo de prepracion o cocinado.
Las frutas estan classificadas en estos grupos:
Frutas de hueso o carozo:son aquellas que tienenuna semilla encerrada en un eudo carpio duro esclerificado;como el damasco o el duranzo.
Frutas de pepita o pomanceas:son frutos derivadosa de un receptaculo engrosado , cuyos frutos verdasdederos presentan aspectos de minuscuoas semillas en su interior.
Fruta fresca:cuando el consumo se realiza inmediata mente o a los pocos dias de su recoleccion de forma directa, sin ningun tipo de prepracion o cocinado.
LAS VERDURAS
Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Sin embargo el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas , tallos e inflorescencia.El vocablo de verdura mo es de caracter cientifico ni botanico tratandose de una denominacion popular con un significado que varia de una culturaa otra, pudiendo en ocasiones ser sinonimo de gortalozas o equibalente avegetales que no lleven el sabor dulce o acido de las frutas.
Las verduras son imprescindibles para nuetra salud.Al igual que la frutas , sus vitaminas , antioxidantes , nos protegen de enfermedades.Las verduras son una parte importante de todas las estrategias saludables para delgado.
Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Sin embargo el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas , tallos e inflorescencia.El vocablo de verdura mo es de caracter cientifico ni botanico tratandose de una denominacion popular con un significado que varia de una culturaa otra, pudiendo en ocasiones ser sinonimo de gortalozas o equibalente avegetales que no lleven el sabor dulce o acido de las frutas.
Las verduras son imprescindibles para nuetra salud.Al igual que la frutas , sus vitaminas , antioxidantes , nos protegen de enfermedades.Las verduras son una parte importante de todas las estrategias saludables para delgado.
EL PESCADO
El termino pescado se refiere a los peces que usan como alimento.Estos peces pueden ser pescados en el agua pero tambien pueden ser criados mediantes tencnicas culturales.En corcondancia con los distintos tipos de peces se obtienen distintos tipos de pescado.El temino se aplica simplemente a los peces de ahia la palabra pescado y desde la ciada dedl imperio romano hasta los inicios de la Edad modernase aplica incluso a ciertas aves acuaticas como los patoos,pelicanos y barnaclas.
LA CARNE
La carne es el tejido animal principalmente muscular, que se consume como alimento.Se trata de una clasificacion coloquial y comercial y coloquial y comercial que solo se aplica a animales terrestres pues a psar de poder aplicarse tal definicion a los animales merinos , estos esntran en la categoria de pascado el cual contiene un 29% de carne en su interior , pero tambien hay otros animales como los mamiferos , se han consiredado a veces carne y a vaces pescado .
Desde el punto de vista nutricional la carne es una fuente habitual de proteinas , gresasy minerales.
LOS LACTEOS El producto de los lacteos tambien productos lacteos, lacticos o derivados lacteos incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados .Las plantas industriales que producen estos animales pertenecen a la industria lactea y se caracteriza por la manipulacion de un podructo altamente perecedero , como la leche que debe viguilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frio hasta su llegada al consumidor.
L a leche empleada mayoritariamente en la elavoracion de los lacteos procede de la vaca aunque tambien puede consumirse leche de otros mamiferos como la cabra , la oveja , el bufalo y el yak.
LA BOLLERIA
La bolleia es un termino genetico que reagrupa el conjunto de los bollos.Su componente principal es la masa de harina en sus diversas formas.
El desarollo de la bolleria de fabricacion industrial ha conducido a un consumo abusivo de este tipo de alimento , de alto contemido calorico , sobre todo en la poblacion infantil.Eso ha echo que se asociara a menudo cen la comida basura.En las gastronomias europeas , la bolleria tradiccional y la artesanal es un elemento importante de la alimentacion y se consume a diario en desayunos y meriendas.
EL EMBUTIDO
En alimentacion se denomina embutido a una pieza , generalmente de carne picada y condimentada con hierbas aromaticas y diferentes especias: el pimenton,pimienta, ajo , romero , tomillo, clavo de olor, jengibre, nuez moscada.
Que es introducida en piel de tripas de cerdo.La tripa natural es la autentica creadora del gran sabor del embutido natural por sus grandes cualidades en la curacion de estos.Su forma de curacion ha echo que sea facilmente conservable a lo largo de periodos de tiempo relativamente largos.Los embutidos se suelen vender a carnicerias y mas especificamente charquterias.
LAS LEGRUMBES
Las legrumbres costituyen un grupo de alimentos muy homogeneo , desarollado a partir del gineco , de un solo carpalo y que se abre tanto por la sutura ventral como por el nervio dorsal , en dos valvas y con las semillas en una hilera ventral.Estas vainas suelen ser rectas y carnosas .Por lo general poseen una carne interior esponjosa , aterciopelada y de color blando.Su parte interna corrresponde al mesocarpio y al endicarpio del fruto.
